El doctor Raúl Ávila Sosa Sánchez, de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, encabeza una investigación que busca inhibir el crecimiento del hongo Aspergillus flavus en el maíz, responsable de producir toxinas que pueden causar cáncer.
Su equipo analiza el potencial del aceite esencial de orégano, un antimicrobiano natural con alta eficacia comprobada.
El proyecto surge ante la necesidad de sustituir conservadores sintéticos, los cuales pueden ser tóxicos y generar resistencia en los microorganismos.
Actualmente, el grupo de investigación experimenta con diversas estrategias para aplicar el aceite esencial de orégano en granos de maíz que puede ser: por aspersión, en fase de vapor o mediante microencapsulación.
La estudiante Andrea Montserrat García Barrales participa en la evaluación de estas técnicas, con el objetivo de determinar la más efectiva y viable para su aplicación a nivel productivo.
