Diana López Silva
El municipio de Cuetzalan anunció la cena “La Milpa nos Une. Menú con Causa”, a beneficio de productores agroecológicos de productos endémicos, que serán los ingredientes de platillos ancestrales el próximo 27 de septiembre.
En conferencia de prensa, productores y cocineros tradicionales de Cuetzalan presentaron el evento con causa, que busca recaudar fondos para apoyar a productores del campo local en temas de tecnificación y capacitación, con el fin de sostener sus parcelas.
En conjunto con la Secretaría de Turismo del estado, adelantaron que “La Milpa nos Une” será una cena de cinco tiempos en Cuetzalan, donde los comensales podrán degustar productos endémicos que no se encuentran en otras regiones del país.
Uno de los objetivos es impulsar la economía circular y el comercio justo, beneficiando a productores del campo, cocineros tradicionales, restaurantes y hoteles de la comunidad.
Destacaron el trabajo de estudio e investigación realizado para rescatar ingredientes de recetas ancestrales e incorporarlos a los platillos que se servirán el 27 de septiembre.
El menú iniciará con “tlayoyos ceremoniales” como entrada, seguido de una entrada fría preparada por 12 cocineras tradicionales de Zapotitlán.
Después, doña Tere Jaimes, de Tlatlauquitepec, elaborará un chileatole de hongos de temporada.
