Diana López Silva
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Puebla (Canirac) reporta hasta el momento reservaciones al 40% para las fiestas de fin de año, donde no prevé aún reducción de aforos por casos de influenza y nueva ola COVID-19.
Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Canirac Puebla, recordó que las personas buscan reunirse antes del 24 de diciembre y más después de casi tres años de pandemia: “Una necesidad básica de todos es reencontrarse y volver a encontrar gente que a lo mejor tenía uno, dos o tres años que no veía”.
Al respecto, informó que los restauranteros ya tienen reservaciones; “no todos estamos al 100% de reservaciones, pero sí arriba del 30%, 40%”.
Detalló que, después del 24 de diciembre, los restaurantes empiezan a trabajar paquetes para festejos familiares de fin de año, con menús especiales y algún show para el 31 de diciembre.
Ante la nueva ola de COVID-19 y los fallecimientos por influenza, como el que ocurrió la semana pasada, el representante de los restaurantes aseguró que el sector mantiene las medidas de contención de contagios.
“Los restaurantes siguen con todos los protocolos, tanto meseros como el personal que maneja directamente los alimentos, siguen usando cubrebocas, el manejo higiénico de alimentos no es de ahorita es un programa que debemos llevar al pie de la letra, nosotros sanitizamos todas nuestras áreas, trabajamos con cofias, con cubrebocas, con guantes de nitrilo; o sea, para la industria restaurantera no es nueva ninguna de estas medidas”.
Agregó que, los restaurantes también ofrecen paquetes de comida para llevar, para quienes tienen adultos mayores o todavía no se sienten seguros de ir a un restaurante porque habrá mucha gente y entonces piden la comida por kilo; “y esto creo que puede ser algo muy bueno, innovador para subir mucho las ventas de la industria”.
Finalmente, recordó que en 2020, la industria restaurantera fue una de las primeras que se auto reguló con reducción de aforos para evitar el cierre total de la industria.
