Por lo menos 10 mil chivos serán sacrificados en Tehuacán para la preparación de las recetas mixtecas de las que el guiso rey es el mole de caderas.
Ayer, la secretaria estatal de Turismo, Martha Ornelas, explicó que las mediciones de las razones para viajar revelan que la cuarta es probar la gastronomía e invitó a acudir a Tehuacán por este platillo.
Íñigo García Manzanares explica en las instalaciones de la hacienda Doña Carlota los procesos por los que pasan los chivos para llegar al plato.
Fotos: Agencia Enfoque
