Debido a las alarmantes cifras de sobrepeso en el país expuestas por la Organización Mundial de la Salud (OMS), estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron las Chiki Chips, unas botanas horneadas bajas en grasa que podrán disfrutar los mexicanos sin preocuparse porque les afecten igual que las ‘papitas’ convencionales.
A través de un comunicado publicado en la página de la institución, se indicó que esta botana tiene un alto contenido en proteína a diferencia de las otras frituras, que contienen pocos nutrientes, así como grandes cantidades de grasa y sal.
Sobre este y otros proyectos, el director general del IPN, Mario Alberto Rodríguez Casas, reconoció que la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) es pionera en México y el mundo en muchos campos, entre ellos la Ingeniería Bioquímica y con ella la investigación en alimentos del país.
Según se lee en el texto antes mencionado, las Chiki Chips están elaboradas con materias primas de origen vegetal, como papa y maíz, pero lo más interesante es que las adicionaron con tilapia, elevando así su nivel de proteína; además, al ser horneadas, redujeron las grasas totales.
En este proyecto participaron los estudiantes de la carrera de Ingeniería Bioquímica Samuel Cazares Ordoñez, Omar Chantes Amozoqueño, Juan Diego Lacunza Guzmán, Andrea Luis Montiel y Aranza Monserrat Salguero Nieves, asesorados por el docente Miguel Ángel Romero Flores, de la ENCB.
¿Qué te parece el producto elaborado por estos estudiantes?
Con información de Instituto Politécnico Nacional, Infobae y Sin Embargo
Portada: Facebook Instituto Politécnico Nacional
Fotos interiores: Facebook Instituto Politécnico Nacional
