La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) busca el registro de una marca colectiva para el resguardo y comercialización del tradicional Chile en Nogada.
Así lo dio a conocer la presidenta del gremio Olga Méndez Juárez, quien explicó que han estado en pláticas con la secretaria de Turismo Estatal, Vanessa Barahona para que el platillo poblano tenga su propio resguardo y se respete tanto la receta original, como la temporalidad.
En dicho proyecto se incluye a todos los sectores que participan en la elaboración y venta del Chile en Nogada, desde productores locales, hasta los restauranteros de todo el estado que elaboran el platillo insignia de la gastronomía poblana.
Méndez Juárez, en compañía de productores de Calpan, volvió a poner énfasis en que Puebla es el único estado del país en el que no se permiten los servicios en mesa, por lo que tuvieron que buscar otras formas de comercializar el platillo, por lo mismo no les es posible hacer una estimación de la derrama económica.
Por último invitó a la gente al arranque de la temporada del Chile en Nogada el próximo 30 de julio que se realizará de manera virtual con la participación de 10 restaurantes que ofrecerán el platillo en paquetes de tres tiempos con precios desde los 700 pesos hasta más de mil 800.
