En las cuerdas, el triperío y la carne secándose al sol; en el rincón, el montón de patas que darán sabor a frijoles cocinados al estilo mixteco; en las cazuelas, los ejotes “de agua” propios de Tehuacán al fondo del plato y encima los huesos que distinguen a este guiso que ayer arrancó temporada en Tehuacán.
ANFITRIONES E INVITADOS DE HONOR A LA FIESTA DEL CHIVERÍO MIXTECO
El gobernador Miguel Barbosa, su esposa, Rosario Orozco, y el presidente municipal de Tehuacán fueron los invitantes que convocaron a la rectora de la BUAP y al edil de Puebla capital
LA TRADICIÓN MANDA
Porque preserva las formas rituales de 400 años de costumbre, Tehuacán busca la denominación de origen del mole de caderas. Ayer se realizaron las danzas acostumbradas para pedir que la matanza de chivos sea mejor que la del año pasado
