Por: Mar Picazo
Cincuenta historias de la cocina de Puebla, contadas con 937 imágenes, constituyen la aportación de la fotógrafa y coleccionista Lilia Martínez y Torres a Google Arts & Culture, en la división más suculenta del buscador internacional: “Sabores de México”.
Las narraciones están contenidas en la sección “Cocina Cinco Fuegos”, el nombre que Martínez y Torres le dio a su proyecto de producción de narraciones que inició en 2012 y hoy es una colección mayormente gráfica.
Se cuentan historias de la cocina poblana y de lo que hay alrededor de ella: campesinos, productores, mercados, cocineros, mayoras. La comida en la calle, restaurantes, fiestas familiares, lo que pasa en la mesa poblana y lo que la adorna.
Los videos y las fotografías de “Cocina Cinco Fuegos” comparten camino con el documental y la composición artística.
“Recibí la invitación en un correo el día 20 de mayo del 2020 por parte de la plataforma Google Arts & Culture para su más reciente proyecto en México. Por supuesto, yo dije que sí, porque vi la trascendencia e importancia a nivel mundial”, afirma la directora del Centro Integral de Fotografía en Puebla.
“Sabores de México” está integrada por 200 historias con al menos 3 mil imágenes creadas por 30 instituciones, agrega la entrevistada.
La parte histórica que aporta este proyecto consiste en la recuperación documental de épocas y usos en torno de la comida en Puebla. “La hora de los niños: las fiestas infantiles”, por ejemplo, muestra imágenes de los convivios en casa a mitad del siglo XX: los invitados alrededor de una mesa atiborrada de gelatinas que lucen peinados y ropa que permite apreciar cómo era la vida en esa época.
“Cocina Cinco Fuegos” nació desde el inicio de la pandemia de COVID-19 en Puebla, advierte su creadora. “Estábamos encerrados, así que teníamos disponibilidad de tiempo. Tenía muchas incertidumbres y miedo de la circunstancia; me refugié en mi cocina y trabajé en estas historias. Fue prácticamente un año y meses que me dediqué a esto, apoyada por 60 personas que hicimos un gran equipo. Eso significó numerosas horas de logística, de investigación, de salidas al campo. Cuando por fin se abrió este espacio en la pandemia para salir, hicimos recorridos y tomamos las fotos”.
El proyecto fue financiado por cada participante y está en el espacio digital desde el 13 de septiembre.
“Como todo lanzamiento inicial tuvo algunos errores en la plataforma en función de que falten textos o el rol de la información no corresponda con la imagen, pero eso se va a corregir. Inmediatamente cuando se subió, nos mandaron los lineamientos de cómo se iban a mandar las siguientes historias. La próxima actualización será en unos meses. Los nuevos temas ya están muy avanzados y ahora seguimos en la retroalimentación de esta primera entrega. Ahorita hay que disfrutar esto y vivirlo”, finalizó Lilia Martínez y Torres.
JOYAS EN LA WEB
La colección de historias de Lilia Martínez se integra con estos fondos:
- Utensilios de cocina
- Objetos de comedor
- Libros
- Recetarios manuscritos
- Textiles para el comedor y la cocina
- Fotografías y gráficos de más de un siglo
ELLA Y SUS COLECCIONES
- Lilia Martínez y Torres fundó la Fototeca Lorenzo Becerril A. C. con acervo de este fotógrafo del siglo XIX y otros autores
- Es coleccionista de vajillas y utensilios de cocina e investigadora de las culturas de las que proceden
- En 2011, la Fototeca Nacional la reconoció como pionera en el rescate de la fotografía regional
- Fue gerente del Centro Histórico de Puebla
- Ha escrito los libros La Gula, la gala y la golosina, comer a la poblana (2016), Casa poblana: el escenario de la memoria (2011) y Puebla de los Ángeles 1858-1993 (2005).
