Cocineras tradicionales reciben capacitación para mejorar el emplatado y la calidad y atención a los comensales locales y visitantes.
El gobierno del estado impulsa asà a las personas que preparan chiles en nogada en los municipios productores de la materia prima.
El gobierno que encabeza Sergio Salomón Céspedes Peregrina apuesta por el adiestramiento para elevar el nivel de presentación y la experiencia de quienes se acercan a las poblaciones donde se cosechan los ingredientes de este platillo emblemático.
La SecretarÃa de Turismo estatal realizó una jornada de capacitación a un centenar de cocineras tradicionales de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, que participan en la Ruta AgroturÃstica diseñada para la temporada.
Reconocido como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, el chile en nogada es motivo de desplazamiento para encontrar el mejor sabor.
En el curso se presentó el maridaje del platillo con diferentes bebidas, se enseñó el idóneo trabajo en equipo, el diseño de tiempos y movimientos del servicio.
La estrategia incorpora productos de diferentes regiones del estado de Puebla para los aperitivos y las entradas.
